El Clostridium perfringens en una bacteria en forma de bacilo gram positivo anaeróbico, relativamente aerotolerante, formador de esporas que son altamente resistente en el suelo, agua, sedimentos de áreas sujetas a contaminación fecal de origen animal y/o humano. Estas esporas se forman cuando la bacteria es sometida a condiciones de estrés, lo cual daña la …

¿Qué es Clostridium en alimentos y cómo afecta la salud de los consumidores? Leer más »

Introducción Los alimentos son una parte esencial de la vida humana. Proporcionan los nutrientes necesarios para mantener la salud y el bienestar. Por esta razón, es importante entender los alimentos y la información nutricional que contienen. La información nutricional es la información que se encuentra en los alimentos con respecto a los nutrientes que poseen. …

Importancia de la Información Nutricional de los Alimentos Leer más »

La Pseudomonas aeruginosa es una bacilo gram negativo aeróbico, con motilidad gracias a la presencia de un flagelo polar, catalasa positivo y oxidasa positivo. Capaz de producir pigmento como la piocianina (pigmento azul verdoso), la pioverdina (pigmento fluorescente de color verde) y la piorrubina (pigmento de color rojo). Su hábitat frecuente es el agua y …

Aguas de piscina y Pseudomonas aeruginosa Leer más »

La inocuidad de los alimentos que se brindan a los consumidores es un aspecto de vital importancia a nivel de salud pública, de tal modo que se garantice la calidad de los alimentos y el cuidado de la salud del consumidor. Por eso, es importante que el manipulador conozca y aplique las buenas prácticas de …

¿Por qué es importante realizar un correcto lavado de manos para manipular los alimentos? Leer más »

El agua potable segura es una necesidad y un derecho de todo ser humano. Las personas necesitan agua que cumplan los criterios de aceptación de las políticas de los gobiernos mediante resoluciones, las cuales buscan mantener la salud y la dignidad. Poder contar con una mejor calidad de agua es vital para revertir el ciclo …

¿Por qué desinfectar el agua? Leer más »

El agua potable segura es una necesidad y un derecho de todo ser humano. Las personas necesitan agua que cumplan los criterios de aceptación de las políticas de los gobiernos mediante resoluciones, las cuales buscan mantener la salud y la dignidad. Poder contar con una mejor calidad de agua es vital para revertir el ciclo …

¿Por qué es importante el agua potable segura? Leer más »

La vida útil de un alimento se define como el tiempo establecido posterior a su producción en condiciones controladas de almacenamiento, en las cuales, el producto perderá su inocuidad al sobrepasar los valores estables de sus características organolépticas, criterios microbiológicos y características fisicoquímicas. Existen diversos factores que alteran los productos alimenticios, Estos factores se consideran …

¿Qué es la vida útil de un alimento? Leer más »